ELABORACIÓN

Cernir la harina con la levadura o polvos de hornear y el azúcar. Se agrega la mantequilla, revolviendo para que se una la masa, añadir un poquito de agua, para poder unir la más sin amasar. Hasta que se quede blanda y que no se pegue en las manos. Poner sobre la tabla de amasar un poco enharinada y sobre ella se rúela la masa dejándole un grosor de 3 milímetros. Con esta masa, se forra el molde de kucken de unos 25 centímetros de diámetro, se va emparejando los bordes y se forma una orilla a su alrededor. Luego se pelan las manzanas, se van cortando cuadritos, se pone un poco de canela y la mitad de azúcar, vacíe en el molde con la masa. Bañar con los huevos batidos, con el azúcar flor y la crema, llevando al horno caliente hasta que todo este cocido y gratinado. Se sirve frío o tibio.