ELABORACIÓN

Las berenjenas pequeñitas, (tamaño máximo, como de un huevo).
Se limpian y se ponen en el azúcar con agua y unas ramas de canela, al fuego durante veinte minutos.
Retirar y dejar reposar toda la noche.
A la mañana siguiente se les pone un clavo (especie) a cada una, es decir, se les clava un clavo.
Otros veinte minutos de cocción y retirar del fuego.
Repetir la operación al día siguiente otros veinte minutos.
Antes de retirar definitivamente del fuego añadir el zumo de limón.
Son medidas para pequeñas cantidades, pero si se quiere hacer conservas para varios meses piense siempre en un kilo de fruta por tres cuartos de kilo de azúcar.