ELABORACIÓN

Limpiar el lomo y adobarlo durante una hora con el orégano, la pimienta, la sal y la leche.
Atar la carne con un cordel para que no se deforme.
Poner en olla a presión con la leche y agregar el agua.
Sazonar nuevamente y cocerla durante 15 minutos.
Dejar enfriar en el jugo de la cocción y después cortar delgado, en lonchas como para fiambre.
Servir de entrada acompañada con ensaladas frescas, de tomate, maíz, judías verdes.