ELABORACIÓN

Lavar bien las costillas, picar por piezas y quitarle la grasa que sea muy redundante, salpimentar y agregar la salsa inglesa.
Picar en cubos. la cebolla, el pimentón y las zanahorias.
Pelar y machacar, aparte en un mortero los ajos.
En un caldero de aluminio de tamaño regular derretir la mantequilla, agregar el aceite de oliva, y el azúcar. Se dejar dorar el azúcar en la mantequilla.
Cuando el azúcar este dorada agregamos las costillas y los ajos y sofreímos esto en la mantequilla con el azúcar, cuando estén bien doradas se agrega todos los aliños juntos (la cebolla, el pimentón, las zanahorias y los ajíes) y se cubre las costillas con agua.
Se cocina a fuego medio, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera y probando el punto de sal, cuando el agua se haya evaporado, debe haber quedado una salsa color caramelo. Las zanahorias darán un toque mágico en la salsa, la cual cubrirá unas costillas que estarán totalmente tiernas.