ELABORACIÓN

Se salpimientan los lenguados y las gambas y se dejan reposar 1 hora.
Pasada la hora se coge una sartén grande y se cubre el culo con aceite.
Cuando el aceite esté muy caliente se meten las gambas, se les da una vueltecita y se sacan cuando ya estén un poco hechas.
En la misma sartén se meten los lenguados.
Cuando ya estén un poco hechos se vuelven a meter las gambas y se echa la salsa.
Para la salsa, se pelan las almendras y se muelen bien.
Meterlas en un bol y añadir el ajo, el azúcar, el perejil y el cava (mejor semiseco).
Se mezcla todo bien y se le echa en la sartén.
Si la salsa quedara muy líquida, echarle harina poco a poco, cuando la salsa ya esté en la sartén, con mucho cuidado de no hacer grumos.
Servir inmediatamente.