ELABORACIÓN

Lo primero poner el aceite a calentar suficiente para dorar las patatas cortadas en rodajas, solo hasta que se ablanden un poco, porque luego tienen que seguir cocinando en el horno.
Se ponen en una bandeja de horno a modo de lecho, se ablanda también la cebolla y se pone encima del lecho de patatas.
Por otra parte se corta mucho perejil y bastante ajo y se pasa por el mortero con un poco de aceite y sal
Esta mezcla se pone dentro de la dorada y por encima.
Se ponen las doradas encima de las patatas y se les pone un chorrito de aceite por encima.
El horno a 200º grados centígrados debe ser precalentado y luego se mete la bandeja con las doradas por 20-25 minutos.
Se sirven sobre un lecho de patatas y cebolla.