ELABORACIÓN

Se parte en cubitos finos la cebolla y el ajo.
Se pica muy finamente el epazote.
El huitlacoche se lava y se deja escurrir, después se parte en pedazos medianos.
En una cacerola se añade la mantequilla y se fríe un poco la cebolla hasta que este transparente, se agrega el ajo y el epazote, cuando huela el ajo se agrega el huitlacoche.
Se mueve un poco y se deja que se absorba toda el agua.
Una vez que esta seco, se pasa a la licuadora y le agregas la leche.
En otra cacerola, se pone dos cucharadas de mantequilla y se agrega lo licuado, previamente colado. Se sazona con sal y pimienta y se deja que hierva a fuego bajo.
Al servirlo se puede adornar con una cucharada de crema espesa y unos granos de granada.