ELABORACIÓN

Se recortan cuadrados de papel de aluminio.
Se colocan los lomos de merluza sobre un plato, se le añade la sal y la pimienta al gusto. Se pone encima una hojita de laurel y se envuelve con una loncha de bacón, se cierra muy bien los paquetitos, para que se hagan en su propio jugo. Se meten al horno medio, previamente calentado en una bandeja y se dejan unos 20 minutos.
A parte, con la leche, una yema de huevo y la lata de anchoas se baten muy bien con la batidora, y se prepara la salsa que se acompañara a los papillotes de merluza, en frío o en caliente, y se pueden acompañar de patatitas cocidas con mantequilla.