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Pescados y mariscos

URTA A LA ROTEÑA II

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 cebolla
  • 1 chorrito de coñac
  • 4 dientes de ajos
  • 3 hojas de laurel
  • 1 chorrito de limón
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de pimienta negra o blanca
  • 1 pimiento rojo de asar
  • 1 pimiento verde de asar
  • 4 tomates maduros
  • 1 kilo de Urta
  • 1 chorreón de vino blanco

ELABORACIÓN

Sacar lomos al pescado y hornearlos junto con aceite de oliva, vino blanco y sal durante 10 minutos a fuego fuerte. Hacer un sofrito con tomate, cebolla, pimientos, ajos y laurel. Una vez rehogado, añadir pimienta, nuez moscada y el coñac. Dejar reducir. Una vez hecho todo, juntarlos y añadirle limón.

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