ELABORACIÓN

Limpiar bien la lubina por dentro y quitarle las escamas.
Humedece la sal con un poco de agua para que se haga más compacta.
En una placa de horno prepara una cama de sal y coloca la lubina encima.
Cubrir totalmente con sal y hornear entre 18 a 20 minutos a 180 grados.
Cuando esté hecha, sacar del horno, retirar el caparazón de sal dándole unos golpes y limpiarla de sal totalmente.
Quitar la piel y retirar las espinas.
Se acompaña de patatas cocidas y salsa blancas para pescados.