Aves y caza Aves y caza Medialabs CODORNICES A LA TOLEDANA INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS 90 ccs de aceite 3 dientes de ajo 2 cebollas, cortadas finas 6 codornices 1 ramito de finas hierbas secas 1 hoja de laurel 2 patatas, a taquitos pequeños 6 granos de pimienta negra 1 pellizco de sal 2 cucharadas de vinagre 1 litro de vino blanco ELABORACIÓN Limpiar las codornices, atarlas con hilo fuerte y las rehogamos en una sartén con el aceite. Cuando estén doradas se apartarán a una cazuela de barro. En la misma sartén rehogar las cebollas con los demás ingredientes y cuando estén hechos volcamos todo sobre la cazuela, sin el aceite, y echar el vino blanco hasta cubrir todo el conjunto. Tapar, poner a fuego suave y dejar hervir. Cuando estén tiernas, quitamos las codornices y tendremos que reducir la salsa hasta que esté concentrada. Este plato se sirve en la misma cazuela y se puede acompañar de unas patatas a lo pobre. Compartir esta receta