ELABORACIÓN

Se pica bien el repollo, o si se prefiere se puede hacer con el rallador. Se introduce en un bote que se pueda cerrar herméticamente, presionando bien para que quede bien compactado, luego se añade el agua con la sal, una cucharada de sal por 1/2 litro de agua, hasta que cubra completamente y las semillas de enebro. Se tapa con una hoja de repollo que previamente se habrá reservado. Se cierra el bote herméticamente y se guarda durante 15 días en un lugar seco y oscuro, hasta que fermente. Cada varios días se retira el exceso de agua y si se desea se puede añadir más repollo picado, siempre añadiendo el agua con la sal y cubriendo con una hoja de repollo.