ELABORACIÓN
En una olla exprés poner el aceite a calentar. Agregar, finamente picados, la cebolla y los ajos. Añadir el laurel y dorar el redondo. Una vez dorado, rociar con el coñac y salpimentar. Esperar unos minutos para que se evapore el alcohol y entonces echar el agua. Cerrar la olla y dejar hervir unos 35 minutos a partir de que empiece a pitar. Una vez guisado, retirar el redondo de la olla y pasar por la batidora la salsa, que debe quedar cremosa. Si quedase líquida, se puede espesar con un poco de maicena disuelta en un poco de agua. Para servir, cortar el redondo en medallones y rociar con la salsa por encima.