ELABORACIÓN

Se baten los huevos enteros, se añade la leche, la pimienta, el jamón y los champiñones picaditos en láminas y rehogados previamente en mantequilla y sal.
Se unta un molde de mantequilla y vierte la mezcla en él.
Se cuece al baño María.
Se comprueba la cocción pichando con una aguja de las de tricotar.
En el agua del baño María y para que no salte se ponen las cascaras de los huevos.
Se desmolda y se cubre con una salsa de tomate frito o una mahonesa o salsa de carne.
Se pueden cambiar los champiñones por espárragos o por berenjenas.