ELABORACIÓN
Forrar un molde alto, previamente enmantecado con la masa. Colocar el queso en una cacerola, agregar la leche y llevar al fuego hasta disolverlo y formar una crema. Agregar el azúcar, el limón, las yemas, la harina y, por último, las claras. Rellenar la tarta y llevar al horno hasta que esté dorada y seca. Desmoldar y espolvorear con la canela.