ELABORACIÓN

Limpiar los pimientos, lavarlos y cortarlos en trozos regulares. Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén. Añadir los filetes de anchoa troceados y los pimientos. Salar ligeramente, tapar y cocer a fuego muy lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo, si fuera necesario, unas cucharadas de agua. Dorar el pan rallado con tres cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y poco antes de apagar el fuego, añadir el perejil y el ajo picados. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo salda y escurrirla cuando esté al dente. Condimentarla con los pimientos y espolvorearlas con el pan rallado.