ELABORACIÓN

Se lavan bien los cogollos y se trocean en una ensaladera. Se cortan los filetes de pollo a cuadraditos y se fríen en una sartén con un poco de aceite y se salpimentan. Partir, a cuadraditos pequeños, los trozos de melocotón en almíbar y se mezclan junto con los cogollos. Echar también un puñado de piñones. Cuando los trocitos de los filetes de pollo estén dorados se escurre el aceite y se mezcla junto con los demás ingredientes. Por último, se sazona con dos cucharadas de mahonesa y se mezcla bien. Se deja enfriar y se sirve.