ELABORACIÓN
Se corta el queso en lonchas muy finas, lo mismo que el membrillo.
Se coloca una loncha de membrillo entre dos de queso.
Se reboza con harina, huevo y pan rallado.
En una sartén, con abundante aceite bien caliente, se fríen los emparedados.
A continuación, se dejan escurrir muy bien.
Se añade un poco de azúcar y de canela.
Vino recomendado: Leyenda Pedro Ximenez, Bodegas Gil Luque, D.O. Jerez y Manzanilla-SanLúcar de Barrameda