Ensaladas y verduras Ensaladas y verduras Medialabs TOMATES RELLENOS CON ENDIBIAS INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 2 cucharadas de aceite 3 endivias 1 pizca de pimienta 1 pimiento morrón 3 ramas de apio 4 cucharadas de ricotta 1 pizca de sal 4 tomates grandes 1 cucharada de vinagre ELABORACIÓN Pelar los tomates pasándolos por agua hirviendo y después por agua fría. Se les corta una tapa por el lado contrario al pedúnculo y se les quita las semillas, vaciándolos bien. Se cortan muy finitas las endivias y se pica muy fino el apio. Mezclar bien y aliñar con el aceite, vinagre, sal y pimienta. Con esta mezcla se rellenan los tomates, se cubren con la ricotta, a modo de montoncitos. Decorar con tiritas de pimiento morrón. Compartir esta receta