ELABORACIÓN

Caramelizar un molde de corona con dos cucharadas de azúcar y reservar. Poner a cocer agua con el resto del azúcar durante 15 minutos. Batir los huevos con las yemas y añadir el almíbar preparado y la almendra molida. Mezclar bien y verter en el molde. Poner agua en la bandeja del horno y meter el molde, tapado con papel de aluminio. Cocer al baño María hasta que esté cuajado. Pinchar en el centro para saber si está cuajado. Desmoldar en frío sobre una fuente redonda.