ELABORACIÓN

Disolver la levadura, la sal y el azúcar en un poco de agua templada. En una encimera, poner la harina en forma de volcán y en medio echar la preparación anterior y el resto del agua templada. Trabajar la masa con las manos enharinadas. Hacer una bola, darle un corte en el centro, ponerle un paño de cocina por encima y dejar reposar al menos una hora, hasta que doble su volumen. Precalentar el horno a 200º unos diez minutos antes de hornear el pan. Amasar otra vez y hacer bolas pequeñas. Estirarlas y hacer unas tortillas de unos 30 cms por 30 cms. Ponerlas en la bandeja del horno, previamente engrasada o enharinada. Estarán listas en unos doce minutos. Es aconsejable guardar este pan entre paños limpios para mantenerlo caliente y tierno.