ELABORACIÓN
Se asan los chiles hasta que estén tostados. Se van colocando en una bolsa plástica hasta que sudan, aproximadamente 15 minutos. Después, se les quita la piel. La carne se coloca en un bol para cocinarla con un poco de aceite. Cuando ya no esté cruda, se adiciona el jitomate y la cebolla. Se agregan las cucharaditas, al gusto, de sal y pimienta y la de la salsa inglesa. Cuando ya está a punto, agregar las pasas y los cacahuetes. Dejar reposar unos minutos a fuego bajo. Se abren los chiles de manera que podamos meter cucharadas con carne hasta llenarlos perfectamente. Se colocan en un molde refractario. Cubrir bien todo con el queso y se colocan en el horno hasta gratinarse. Las nueces y la nata se baten.Se sirven dos chiles en cada plato con la salsa obtenida al licuar las nueces y la nata. Se puede acompañar con arroz blanco.