ELABORACIÓN
Poner los muslos de pollo en adobo, una hora aproximadamente, con los dientes de ajo picados, el pimentón, el aceite y la sal. Mientras, picar la cebolla y freírla hasta que esté un poco dorada. En una cazuela con agua hirviendo, echar las aceitunas y dejar hervir un minuto. En otra cazuela ponemos la cebolla picada, las aceitunas, las patatas cortadas a dados y el tomate maduro entero con el vasito de vino blanco y se cubre con agua. Salpimentar y dejar hervir hasta que las patatas queden blandas. Por último, freír un poco el pollo en una sartén y añadir a la cazuela con los demás ingredientes. Se deja unos minutos y se sirve. Si la salsa quedase líquida, añadir un poco de maicena para espesarla.