ELABORACIÓN
Dejar en remojo los garbanzos toda la noche. Lavarlos y poner a cocinar en agua con sal.
Cuando rompa a hervir, agregar la cebolla, previamente frita, junto con la zanahoria en trocitos, el cubito, los condimentos, el pimiento cortado y el perejil picado. Dejar al fuego una hora. Retirar y poner en la licuadora hasta lograr una crema. Colocar nuevamente al fuego unos diez minutos. Servir espolvoreado con perejil o cebollín picado. Se puede agregar, conforme al gusto de cada cual, un poquito de jugo de limón.