ELABORACIÓN
Remojar en agua caliente los pimientos choriceros durante media hora. Luego rasparle la piel. Cortar en dados las patatas. Calentar medio litro de caldo y añadir la pulpa de los pimientos. Picar la cebolla y los dientes de ajo y rehogarlos. Incorporar los chorizos troceados y más tarde las patatas. Dar vueltas y añadir el tomate. Echar el caldo. Salpimentar y añadir el laurel y el pimentón. Cocer durante 25 minutos aproximadamente, hasta que las patatas estén tiernas.