ELABORACIÓN

Poner en una cacerola la sal gorda.
Colocar encima la caballa limpia (sin cabeza ni tripas), y se echa el vinagre, sin que la cubra.
Se cuece diez minutos por un lado y diez minutos por el otro.
Se escurre, se limpia y se echa en un recipiente con aceite de oliva hasta que la cubra.
Se conserva varios días en la nevera.