ELABORACIÓN

Dejar las migas de bacalao cubiertas con aceite un mínimo de 2 horas.
Asar, bien en el horno o a la brasa el pimiento.
Dejar enfriar.
Lavar las patatas y asarlas enteras en el horno.
Pelar y cortar a tiras el pimiento asado y salar ligeramente.
Desmigar un poco más las migas de bacalao que teníamos con aceite y añadir al bol junto con el pimiento.
Pelar y trinchar el diente de ajo y añadir.
Verte un poco del aceite con el que teníamos a remojo el bacalao y mezclar todo bien.
Partir las patatas por la mitad.
Vaciarlas con cuidado, dejando una capa de ½ cm.
Echar la carne de las patatas junto con el pimiento, ajo y bacalao y mezclar todo el conjunto.
Rellenar con la mezcla las patatas vaciadas, añadir un par de aceitunas encima y servir.