ELABORACIÓN
Una vez limpias y peladas las codornices, se sazonan de sal y pimienta.
Introducir en el interior de cada ave un trozo de limón.
Se cubren, una a una, con una hoja tierna de parra y sobre ésta se coloca una loncha fina de tocino, envolviendo cada codorniz.
Atravesarlas con un palo fino de parra, para que sujete el envoltorio y se meten al horno, temperatura fuerte, durante 15 ó 20 minutos.