ELABORACIÓN

El atún debe estar limpio , sin espinas y la espina central
Se congela durante 48 horas para evitar el parásito anisakis
Se descongela metiéndolo en la nevera el día antes de consumirlo.
Terminada completamente la descongelación se corta en taquitos y se rociá con media taza de soja.
Se deja macerar durante un par de horas y antes de servir se le añade medio limón exprimido, el cebollino muy picado y se rocía con el resto de la salsa de soja y se remueve bien.
Si se quiere, se puede añadir más soja (depende de los gustos).
Se acompaña con unas hojas de canónigos o berros aliñados con vinagre balsámico.