ELABORACIÓN

Para realizar la bechamel se echa la mantequilla en una sartén hasta que se vaya derritiendo y se echa la harina.
Remover hasta que la harina tome color e ir echando la leche poco a poco hasta quedar una mezcla sin grumos y un poco espesa.
Añadir el jamón picado y remover a fuego medio durante 5 minutos.
Separar las yemas de las claras y batir éstas a punto de nieve, después mezclarlas yemas con las claras.
Verter en un recipiente la salsa bechamel y echar encima la mezcla de huevo.
Hornear durante 15 minutos aproximadamente a temperatura media.