ELABORACIÓN

Se parten el melón y la calabaza y se ponen durante un día en agua de cal; después se lavan bien. El mosto se deja en una cazuela para que pose, y para quitarle el agrio se le añade una teja nueva durante un día. Se cuela el mosto y se pone a hervir a fuego fuerte y se espuma constantemente durante la cocción. Cuando esté a media cocción y vaya tomando color, se le añade el melón, la calabaza en trozos y la corteza de naranja una vez seca. Se hace una muñequilla con el anís y la albahaca y se pone en el arrope, para que dé sabor; luego se retira. Se deja cocer hasta que tome punto de hebra. Las pipas de la calabaza se ensartan y se añaden a media cocción.