ELABORACIÓN

Limpiar el pescado, desescamarlo y hacerle uno o dos cortes.
Embadurnarlo con sal, pimienta y bastante zumo de limón.
Dejar macerar unas horas.
Poner una placa de horno con aceite de oliva y cuando esté bien caliente se ponen las doradas.
Dar un par de vueltas cuando esté la temperatura fuerte para que dore.
Luego, se agrega el vino y el resto del limón que ha escurrido del macerado.
Se vuelve a introducir en el horno unos 15 minutos aproximadamente; dependerá del tamaño del pescado.