ELABORACIÓN
Lavar las patatas y cocerlas, con su piel, en una olla con agua hirviendo salada hasta que ablanden.
Escurrirlas, pelarlas y cortarlas por la mitad a lo largo.
Cortar el jamón serrano en tiras.
Introcudir las patatas y el jamón en una cazuela con el aceite caliente y saltear durante 4 minutos.
Añadir el tomate frito, para que tenga salsa.
Espolvorear con el pimentón, orégano, tomillo y romero y proseguir con la cocción 5 minutos más.
Retirar y servir enseguida.