ELABORACIÓN

Se pone en una cazuela el aceite de oliva, cuando esté caliente se añade la cebolla picada muy fina y se pone a fuego lento. A continuación se le añade el pimiento rojo cortado en tiras más o menos finas, se deja que se sofría hasta que la cebolla coja color; a continuación se le añade el salmón en lomos, puede ser cortado en cuatro partes o en dos partes, pero se le quita la raspa. Se deja cocer a fuego lento tapado en su jugo; cuando el salmón esté casi hecho se le añaden las gambas y se termina de hacer a fuego lento.
Puede ir acompañado de patatas cocinas cortadas en trozos o bien con patatas parisien.