ELABORACIÓN

Preparar el caldo de pescado con la cabeza del rape y las cabezas de las gambas.
En una cazuela con aceite de oliva, sofreír las almendras, las dos rebanadas de pan, el perejil y un poco de pimentón.
Se pasa a un mortero machacando hasta obtener una pasta.
En el aceite utilizado para este sofrito, sofreír el marisco y reservarlo.
Añadir la cebolla cortada fina, cuando empiece a dorarse echar los tomates pelados y triturados y se dejan sofreír unos minutos.
Colar el caldo de pescado y se añade, removiendo bien y se agregan las patatas cortadas en rodajas.
Pasados unos minutos, a la picada que se ha reservado en el mortero, se le añade un poco de caldo para trabajarla un poco más y se incorpora.
Cuando las patatas estén a medio cocer, se añade el rape cortado en rodajas y la hoja de laurel.
Cuando esté casi listos se añaden los mariscos que se tenían reservados.
Se comprueba el punto de sal y se deja reposar unos minutos.