ELABORACIÓN

Se calienta el horno a 190º centígrados.
Mientras, se mezclan con las puntas de los dedos, la harina, la mitad del azúcar glasé, la mantequilla, las yemas y la sal.
Cuando tenga cierta consistencia arenosa se amasa rápidamente sobre una superficie enharinada para que no se pegue.
Se envuelve en paño y se deja enfríar durante 1 hora.
Se extiende la masa con un rodillo de madera sobre un fondo enharinado.
El grosor no debe ser muy fino para que no se rompa la masa.
Se forran con esta masa los moldes para tartaletas.
Se meten al horno durante 10 minutos o el tiempo suficiente hasta que se doren.
Finalmente, dejar enfriar y se desmoldan.
Se bate el queso cremoso blando, los petit-suisses y el resto del azúcar glasee.
Se pone una fina capa de esta mezcla sobre cada tartaleta.
Se pela y trocear la fruta, disponiéndola sobre las tartaletas.
Adornar cada tartaleta con una guinda.
Calentar la confitura de albaricoque, colarla y pincelar con ella cada una de las tartaletas.
Enfriar durante una hora.
Esta receta ha ganado dos premios de un concurso de repostería.