ELABORACIÓN

Limpiar bien el pollo por dentro y por fuera, secándolo con papel absorvente.
Untar con mantequilla, sal y pimienta y colocar en una fuente para asar, puede ser de barro, pero con una de pyrex con tapa el pollo saldrá mucho más jugoso y agregar el jugo de limón mezclado con el coñac.
Dejar reposar media hora, dándole la vuelta de vez en cuando para que quede aliñado uniformemente.
Precalentar el horno durante diez minutos y meter el pollo, cubriéndolo con las dos cucharadas de aceite.
Dejar cocer a temperatura media durante treinta minutos, mojándolo con sus jugos cuando se esté quedando seco.