ELABORACIÓN
Se hace un majado con el ajo, un puñado de sal, el orégano y el pimentón.
Se Corta el cazón o la caballa a rodajas.
Se ponen en una fuente y se le echa el majado junto con el vinagre.
Dejar macerar unas ocho horas, dejando que se impregne bien el pescado.
Para freír el pescado, dejar escurrir muy bien las rodajas, enharinarlas y pasarlas por la sartén con bastante aceite de oliva muy caliente.
Al sacarlas, dejar escurrir el aceite y servir caliente.