ELABORACIÓN

Se limpia el pollo y se le quita la piel.
Se ponen las ciruelas en agua para que se esponjen.
Se dora el pollo en el aceite y se reserva en un plato.
En el mismo aceite se rehoga la cebolla y se reserva.
En el mismo aceite se doran las almendras.
Se dispone en una cazuela para horno, a ser posible de barro, la cebolla, colocando encima el pollo, las almendras y las ciruelas.
Se condimenta con las especies y el caldito.
Se rocía con la miel y se cubre con agua.
Se deja cocinar a 230º hasta que el conjunto este tierno y la salsa se halla reducido un poco.
Se sirve caliente en la misma cazuela.
También se puede hacer al fuego sin necesidad de meterlo al horno.