Aves y caza Aves y caza Medialabs MICUIT DE AVE CON PURÉ DE PERA INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS 10 ccs de brandy 10 ccs de cointreau 2 kilos de higaditos de pollo 8 huevos 250 gramos de mantequilla 1 litro de nata liquida 20 gramos de pan rallado 3 peras de conferencia 10 gramos de pimienta blanca 30 gramos de sal ELABORACIÓN Saltear con la mantequilla blanqueada los higaditos de pollo (sin corazón ni betas de grasa), salpimentar. Añadir el licor y dejar cocer 5 minutos. Añadir la nata y dejar reducir hasta que la nata cobre color. Rectificar de sal y añadirle los huevos. Enseguida pasarlo por la batidora y echar en un molde, (de pudín o cilíndrico) y hornear al baño maría tapado (para que no cree costra) y hornear a 190º 75 minutos aprox. Con las peras peladas y despepitadas triturarlas y ponerlas en un biberón para decorar el plato del Micuit. Compartir esta receta