ELABORACIÓN

Derretir el chocolate, al baño María, con un poco de agua.
Batir dos tercios de los huevos enteros y un tercio de las yemas como para tortilla, añadir el azúcar y el chocolate fundido.
Finalmente incorporar cuidadosamente el resto de las claras restantes, montadas a punto de nieve muy fuerte.
Derretir un poco la mantequilla en una sartén, vierte un tercio de la preparación anterior y cocerlo a fuego suave unos minutos; cuando esté cuajado doblar la tortilla y colócarla en una fuente.
Se puede adornar con nata montada o caramelo liquido.