ELABORACIÓN

Batir las yemas junto con el azúcar, hasta conseguir una masa esponjosa.
Una vez conseguido, añadir la harina, con la levadura, incorporándose a continuación las claras batidas a punto de nieve, junto con el azúcar fino.
Mezclar todo ello con el máximo cuidado procurando que, sin un exceso de manipulación, quede un conjunto perfectamente homogéneo.
Seguidamente, con manga y boquilla ancha, llenar rectángulos de papel de barba ligeramente aceitado para formar unos bizcochos.
Antes de hornear, espolvorear con azúcar glass y cocer a horno flojo.