ELABORACIÓN

Calentar el aceite, añadir las nueces y sofreír a fuego lento unos 5 min., removiendo de vez en cuando.
Sacar las nueces, escurrir y reservar el aceite.
Pasar las nueces a un cuenco grande.
Añadir la leche, la miga del pan, aplastar todo y mezclar hasta que se absorba la leche.
Añadir a esta mezcla, la carne picada, el huevo, la ralladura de limón y el zumo.
Revolver bien.
Sazonar con sal y pimienta.
Hacer bolitas con esta mezcla y pasar un poco por harina (mejor enharinar las manos e ir haciendo las bolitas).
Derretir la mantequilla en un cazo, espolvorear un poco harina y remover, a fuego lento, unos 2 minutos, hasta que haya tomado un poco de color.
Añadir caldo de carne, que tendremos preparado y dejar cocer a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que haya espesado y esté suave.
Añadir las albóndigas a esta salsa y dejar que hiervan.
Luego bajar el fuego y dejar cocer unos 40 minutos.
Añadir la nata líquida y calentar todo.
Rectificar de sal si fuera necesario.