Pescados y mariscos Pescados y mariscos Medialabs SALMÓN CON CREMA DE ANCHOAS INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 30 ccs de aceite 1 anchoas, una latita 250 ccs de caldo de carne 8 escalopes de salmón 1 cucharada de harina 50 gramos de mantequilla 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal 250 ccs de vino tinto ELABORACIÓN Cocinar los filetes de salmón a la plancha en una sartén ligeramente engrasada en aceite y salpimentar. En la misma sartén echar el vino tinto y el caldo dejando que reduzca a la mitad. Machacar las anchoas en un mortero y añadir la mantequilla hasta formar una pasta. Servir el salmón en los platos con la salsa en el fondo y encima la pasta de anchoas. Si se desea se puede engordar la salsa con un poco de harina. Compartir esta receta