ELABORACIÓN

En una sartén se pone la mantequilla y cuando esta derretida se le añade la harina como para hacer una bechamel. Se deja tostar un poco la harina, sin dejar de mover con una cuchara de palo y luego con el fuego más bajo se le va añadiendo poco a poco la leche, moviendo constantemente. Una vez tenga la consistencia deseada se reserva. El cilantro, una vez retirados los tallos más gordos se pica finamente y se mezcla con un poco de agua. Se pasa por la batidora hasta hacer una salsa homogénea. Se vuelve a calentar bechamel y se le añade la salsa de cilantro y se sala a gusto o si no al principio se le añade una pastilla de caldo. Se le añade la nata liquida y se mezcla bien.