ELABORACIÓN
Lavar el pollo y secarlo.
Salpimentarlo y se pone a dorar en el aceite caliente.
Cuando esté dorado añada el ramito de hierbas, la mantequilla el vino y se deja hervir un momento.
Añada el caldo y tape y cueza despacio hasta que esté cocido.
La salsa se hace en una cacerola, con la mantequilla, se añade la harina y deja cocer despacio.
Se añade la leche y el caldo, se sigue cociendo a fuego lento y removiendo continuamente hasta que la salsa esté espesa.
Se retira del fuego y se añade las yemas, y se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
Se corta el pollo y se coloca en una fuente y se cubre con la salsa.