ELABORACIÓN

Cortar el conejo en octavos.
Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
Salpimentar el conejo y freírlo en una sartén grande con aceite durante 10 minutos o hasta que quede bien dorado. Retirar y reservar. Sofreír la cebolla en la grasa de la sartén a fuego lento durante 10 minutos, añadir el ajo picado el tomillo y el romero, remover y dejar rehogar 1 minuto.
Verter el caldo, añadir la miel y el vinagre y cocer sin dejar de remover hasta que la miel se haya diluido totalmente. Volver a poner el conejo en la sartén, tapar y dejar estofar a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, dando la vuelta de vez en cuando y rociándolo con el jugo de la propia cocción. Reservar el conejo, pasar la salsa (o no) y si es necesario se añade un poco de maicena para espesar la salsa. Normalmente no se pone y se sirve acompañado de pasta, verduras o lo que apetezca.