ELABORACIÓN
La noche anterior dejar en remojo las judías secas.
Sofreír en la olla exprés la carne en el aceite.
Cuando estén a la mitad añadir el nabo a trocitos, como en juliana.
Cuando esté prácticamente se añade el pimentón dulce y se cubre de agua, aproximadamente.
Se sala al gusto, se añade los ajos y el colorante.
Se tapa la olla exprés y se deja hervir de de 30 a 45 minutos.
Se precalienta el horno a 200º.
En una cazuela de horno, preferiblemente de barro, se coloca el arroz y la morcilla y se cubre con la carne, el nabo, las judías, los ajos y dos vasos de caldo.
Se mete en el horno aproximadamente durante 30 minutos.