ELABORACIÓN

En un recipiente se baten los huevos, se añade la leche, el azúcar, raspaduras del limón, la harina y el anís. Se bate con la batidora eléctrica.
Se prepara una sartén untándola con tocino (si no tienes, con aceite de oliva).Cuando la sartén esté caliente, se echa un cucharón de la mezcla, se le da la vuelta y así sucesivamente.
Según se van haciendo se espolvorean con azúcar.
Conviene que la sartén sea nueva o tenga poco uso, de lo contrario los freixós se pegan y es imposible darles la vuelta.