ELABORACIÓN

Se prepara la salsa a la pimienta:
Machacar los granos de pimienta en el mortero, pero no mucho.
Picar la cebolla en trocitos muy finos.
Poner a calentar la mantequilla a fuego lento y añadir la pimienta.
Darle unas vueltas y añadir la cebolla.
Rehogarlo un poquito y añadir el coñac.
Dejar que se caliente y prenderle fuego, cuando se apague el fuego, añadir el vino tinto y dejar que reduzca.
Añadir la nata líquida.
Dejar cociendo durante unos 10 o 15 minutos a fuego lento.
Para espesarla, añadirle la maicena disuelta en un poco de agua o vino.
Remover hasta que tenga consistencia.
Asar en la parrilla o plancha la carne, sazonarla ligeramente con sal.
Cuando esté en su punto disponer los filetes en los platos y rociar con la salsa caliente.
Lo sobrante puede servirse en una salsera aparte
Se puede acompañar con patatas fritas.